当前位置:主页 > 策划方案 > 策划攻略 >

2019年会活动策划方案-济南年会策划公司

作者:济南活动策划公司发布时间:2019-03-06 16:39

2019年会活动策划方案-济南年会策划公司
一、在“年文明”上做文章
2019年会活动策划方案-济南年会策划公司
  发掘传统文明,引领当今商场 宴席是许多人聚餐的一种餐饮方法,从实践内容来讲,它是按筵宴的要求、规范、层次,程序化的整套菜点。从社会意义来讲,它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。 宴席菜点的组合原则有诸多方面:如杰出主题,属性和谐,价值相符,荤素调配,口味明显,养分合理等。 那么新年筵宴,则要紧紧围绕“年文明”、“年习俗”来规划,紧扣主题。新年宴会的菜点安排必定要与日常宴会规划有明显差异,以突现节庆、团聚和欢乐气氛。 “年文明”是很广泛的概念,是中国传统民族文明的一个重要组成部分,根植于每个中国人的意识形态之中。“年文明”包含许多中国的传统习俗: 年夜饭又叫团年饭,是“年文明“的重要组成部分,也是餐饮业新年期间开辟的首要商场。家庭是中华民族社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性,咱们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个岁除凄凉的故事中得到体会:旧社会贫民日子困难,年三十晚上是个关。有户人家,老公年三十晚上很晚没有拿钱回来,家中瓶粟早罄,年货毫无。女人在家哄睡了孩子,束手无策,听得邻家的砧板声,痛苦到了极点,不知老公能否拿点钱或东西回来,不知明天这个年怎么过,又怕自己家没有剁肉的砧板声,惹街坊笑话,便拿刀斩空的砧板,边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸,但更充分表现了年夜饭在人们心目中的重要位置。 年夜饭中,人们往往会给菜品起一些吉利满意的名字,并赋予必定的意义,下文还有专门分析,在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分,一同也是咱们经营者所容易忽视的部分。
  在中国古代,人们新年喝酒十分重视酒的品质和特征,有些现在已经没有了,但留下了许多动听的名字,供咱们餐饮经营者去发掘,如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等,每一种酒都有其特殊的工艺配方和意义,有待咱们每一个经营者依据企业年会情况去发掘和研讨,或许能成为本企业经营的一个亮点。 岁除守岁是中国 “年文明”的一个传统习俗,守岁从年夜饭开端,依据《荆楚岁世时记》记载,至少在南北朝年代,中国已有了吃年夜饭的习俗,守岁既有对逝去岁月的告别留恋之情,又有对即将降临的新年寄以夸姣期望之意。守岁时,所备瓜果小吃也有讲究,如:吃枣(春来早),吃柿 饼(事事满意),吃杏仁(美好人),吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年高),咱们是否也可将其整合包装,在新年期间顺便销售呢? 信任咱们对“年”是怪兽的传说都已经十分了解了,新年放爆竹是“年文明”的又一个传统习俗,但在我国许多城市中,出于安全、环保等方面的考虑,城区内禁放烟花爆竹,如若咱们在年夜饭结束后顺便加上一条,安排咱们去市郊燃放烟花、爆竹,信任又会给人们添加一些招引力。
二、“年夜饭”上出特征——立异本店菜品
 
  重视养分平衡 菜品是餐饮企业的灵魂,作为一个成功的餐饮企业,必定有本店的特征菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的首要内容之一,咱们餐饮从业人员要结合新年这个节日的特征,研讨特征菜品,推出具有本店特征的“年菜”。 据有关部门统计,在1997年今后,城市居民在酒楼、饭馆新年构成一种习尚,而且这种习尚愈演愈烈,这点从以上说到的中烹协对20xx年新年餐饮商场的调查报告中就能够看出。而咱们的菜品也随着商场的改变要不断调整。从媒体的报道上也能够看到,有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据屡次在同一酒楼新年聚餐的老顾客反映,“新年菜”改变不大,仍是存在油腻且与从前重复过多的现象,也有一些新顾客反映,菜单虚有其表,仅仅名字好听算了,具体内容却搞不懂。为此,我主张咱们在拟定年夜饭菜单时应留意以下几点:
  1、名称吉利,标示本名 为烘托新年气氛,可给自己饭馆的菜品起一个嘹亮的名字,为了不掠夺来宾的知情权,最好在后面标示上菜点的本名,或标示上所用质料,下面是一家知名饭馆的新年菜单中的几道菜品,与大交流: 大展宏图——金汤蟹黄翅 财路广进——鲍汁扣广肚 加官封爵——官燕炒鲜奶 花开富贵——蟹粉扒西兰花 竹报平安——竹笙琵琶豆腐 年年有余——年糕三杯银鳕鱼 满意吉利——松茸炒带子 心想事成——鹅肝酱酿海参
  2、色形艳丽,富有构思 新年宴会,门客心境愉快,气氛热烈,为投合此心境,在宴会规划方面,菜点要有丰富多彩的色彩、赏心悦目的形态和全体热闹的作用。此时客人对菜点的需求已是物质和精力双重享用的结合,大饱口福与大饱眼福并举,店家满足了门客的这种需求,门客才会对你的饭馆留下夸姣的印象。所以,在宴会的规划和制造方面,特别要重视细化、美化,在重视食用性的一同,还要杰出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花样菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
  3、精选菜点,杰出特征 新年菜单的规划,应杰出本店特征。所谓特征菜至少要具备两个基本特征,第一从菜品质料、养分、口味、色彩等方面要有差异于其他饭馆出品的特征;第二菜品在本店点击率高,是菜单中的亮点、是品牌菜。所以新年菜单组合,首先要挑选本店特征菜,然后再加上部分立异菜、时令菜,这就成为一套很好的菜单了。
  4、经济实惠,杰出甘旨
  新年人们去饭馆、酒楼摆家宴的另一个需求是,寻求甘旨,即平日家庭做不出的、饭馆日常不曾推出的特征菜点,这在调剂新年宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面,要重视五味平缓,喜闻乐见,一切菜点均应做到“甘而不浓,酸而不醋,咸而不减,辛而不烈”。
  新年期间首要是个人消费,以家庭、朋友聚餐为主,中华民族的节省本性,也会在新年期间外出就餐上得到表现。这时,八成为至亲好友共餐,丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子,寻求的更是一种实惠与适口,主张咱们在“年菜”的规划上表现出实惠与甘旨、美感的有机结合。
  5、养分平衡,返朴归真
  传统上,中国人新年本是在家聚餐,咱们都有一个一同心理:辛苦了一年,得出了闲暇,要好好犒劳一下自己,所以食物是以大鱼、大肉为主,几个回合下来,使人们身心疲乏,“胃”自叫苦,给人们的身体健康埋下了重大危险。由于在新年期间摄入大量的热量和油脂,引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升,使健康状况受到很大影响。所以,在规划新年菜单时要留意以下几点:
  (1)荤素调合作理
  整个宴会菜点要留意肉禽、水产、生果、豆乳品的调配,还要留意每个单一荤菜中的荤料合作,切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴,也要主料适量,精细配伍。
  (2)少油、少盐
  年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法,以蒸、煮、炒、卤、拌等方法烹调较佳,五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用,调味宜尽量清淡。
  (3)添加蔬菜生果的选用
  别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹,火锅料以青菜、菌类、豆制品为主,都是较好的挑选。青菜生果不仅热量低,所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症防备、血糖脂操控均有很大帮助。
  (4)甜菜、甜品适量
  中国人有新年吃甜菜的习气,而饭馆平时规划规范菜单时往往参加一、二道甜品或酸甜菜,主张咱们在规划年宴套餐时安排一道微甜菜即可,切忌浓甜。
  (5)留意食材挑选与卫生安全
  要留意挑选新鲜质料,严厉卫生条件。虽然是冬天,加工过的质料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严厉操作工艺、程序,杜绝食物中毒发生。
  (6)无妨粗菜淡饭,提倡返朴归真
  粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味,现在人们的日子水平提高了,已腻烦了大肉大鱼的饮食日子,许多人青睐返朴归真,向往原汁原味的饮食。新年家宴是否可投合这些需求?或在全体宴会规划中掺和部分乡土菜、旧俗菜,或爽性推出一整桌令人遥想、令人思恋、令人珍惜、令人享用的美好回忆。
  在这类宴会和菜点的规划制造上,要将现代厨艺风格、水平融入其中,做到土菜不俗,粗粮细做,表现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
  一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食习俗,每一个当地都有源于民间的特征菜点,在重视发掘的前提下加以研制立异,均可登上新年宴的大雅之堂,也必定会发生使客人耳目一新的感觉,得到一种难以忘怀的享用。
  经过新年家宴的改革、规划和推新,将一些初级的、原始的、当地的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制,沙里淘金,为我所用,在口味、品种、色形、造型上加以承继、改革,使新年宴既“阳春白雪”,又“通俗易懂”,既老少皆宜,又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆——新年空气浓郁,突显喜庆吉利
 
  如今人们外出就餐,所寻求的是一个愉悦完整的过程,“吃”仅仅这个过程中的一部分,而效劳和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
  “年环境”是指饭馆新年期间餐厅的安置,饭馆可依据本地人们的喜好、习俗安置,以洋溢出人们过新年的喜悦心境。如粘贴年画,挂灯笼,贴春联,餐厅挂一些特征明显的饰品等,来安置出新年气氛,效劳人员依据新年习俗调整一下服饰也能对全体环境起到烘托作用;另一个是软环境,指的是效劳人员的态度、效劳水准。新年是咱们休息团聚的时刻,而咱们的效劳人员却在工作岗位上,看到人家举家欢聚,也必有思亲之情,思乡之念,可能会导致心境不稳定,影响效劳质量。作为饭馆管理人员,工作上要身先士卒,一同要做好思想工作,领导咱们统一认识,提高效劳水平。何况,这期间效劳人员还要精力饱满地给来宾送去新年的祝愿,以自己的精力面貌给来宾来带吉利喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了,就能够给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如,策划一些抽奖活动、歌舞扮演等项目,更会使你的饭馆经营如虎添翼。
四、“年营销”上强宣传——优选方针商场,强化营销力度
 
  随着新年餐饮商场的日趋火爆,企业之间的竞赛也更加剧烈,许多餐饮企业已将新年促销与圣诞节促销一同列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐,后订年夜饭。但是,本年年关的餐饮商场却一反常态,圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中呈现一同提早预定的局面。与从前相同的是:圣诞节吃西餐的多,而年夜饭则大多挑选吃中餐。
  圣诞降临之际,许多人挑选了吃西餐,所以,星级饭馆纷纷假势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主,除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、瑰宝蟹、三纹鱼、精巧圣诞甜品等特征美食外,还邀请乐队与名歌手扮演,价格则一般从200元至2000元不等。
  现如今,新年年夜饭的预定启动得越来越早,一些饭馆在上一年的1O月份就开端承受顾客预定,有的顾客甚至在吃去年年夜饭时就把本年的年夜饭订下来了。不过,年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”许多,一桌10人,一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜爱规范套餐,而年轻人更喜爱自主点菜。
  圣诞餐和年夜饭已经成为年底餐饮商场两大热门,商场细分趋势渐明,不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会,往往寻求层次和空气,不惜血本,挑选星级饭馆。而在年夜饭商场中,合家团聚,讲究价格实惠。因此,中式餐厅的年夜饭较受欢迎,一些企业在营销上还添加抽奖活动以招引顾客,一些企业强调拥有高清晰大背投彩电,让客人在就餐的一同都能看到新年联欢晚会,这对招引来宾都起到了很好作用。
五、“年效劳”上增项目——洞察商场意向,添加创利项目
 
  关于餐饮企业来说,新年是一个巨大的商场。现在城市居民除了外出就餐增多以外,关于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断添加,一些高收入家庭,让厨师、效劳员带质料上门效劳的需求不断扩大。因此,一个优异的餐饮团队要不断依据本身条件,洞察商场意向,发掘新年商场潜力,添加适应商场的创利项目,必将获益丰盛。
  总之,新年这个大商场关于咱们餐饮企业来说存在着巨大商机,咱们要不断研讨、实践、总结,必将打造出一批优异的新年餐饮品牌,也必将把新式的年宴生意做得更火更大!
 

庆典活动策划,济南庆典公司,济南开业庆典策划,周年庆策划,公关活动策划执行,房地产策划,济南文艺晚会策划,济南年会策划,启动仪式策划,会议策划,发布会策划,济南演出庆典策划,会务接待,活动执行,演艺演出,活动策划公司,活动执行公司,会议策划公司,会议服务公司,发布会策划公司,活动推广公司,济南活动策划公司,济南会议公司,济南会务公司,济南活动公司,济南策划公司,济南演义公司,济南演出公司,济南舞美设计,会议服务,济南演艺节目

更多>>济南活动策划公司项目案例
更多>>济南会议策划公司策划技巧
更多>>济南大型活动公司策划技巧
本活动公司关键词索引: 山东蜂蚁文化传播有限公司| 山东蜂蚁文化传播有限公司| 济南活动策划公司| 济南年会策划公司| 济南车展策划公司| 济南开业策划公司| 济南会议策划公司| 济南订货会策划公司| 济南开业策划公司| 济南庆典策划公司| 济南策划公司| 山东庆典公司| 济南庆典活动公司| 济南庆典公司| 济南演出庆典公司| 订货会十周年庆| 开业庆典| 13周年庆典| 三周年庆典| 济南活动策划宝典| 济南开业活动策划| 济南周年庆活动策划| 济南公关活动策划| 济南年会活动策划| 济南春晚活动策划| 济南广告公司活动策划| 济南会议活动策划| 济南交流会活动策划| 济南文化媒体发布会策划| 济南交流会活动策划| 济南地产活动策划| 济南高峰会论坛活动策划| 济南沙龙活动策划| 济南视频会议策划| 济南大型文艺晚会策划| 济南中式婚礼活动策划| 济南公益活动策划| 济南团队活动策划| 济南年会策划| 济南新品发布会策划| 济南终年庆典活动策划| 济南路演活动策划| 山东峰会活动| 准论证座谈会| 会议活动签到| 论坛会议活动| 婚礼策划方案| 元旦活动策划方案| 促销型活动策划| 宝宝宴| 济南活动推广| 济南会议服务| 活动推广| 会议服务公司| 座谈会| 启动会议| 会议地点| 济南庆典公司| 济南演出庆典公司| 济南订货会策划公司| 济南开业策划公司| 济南活动策划宝典| 济南开业活动策划| 济南周年庆活动策划| 济南公关活动策划| 济南年会活动策划| 济南春晚活动策划| 济南广告公司活动策划| 济南会议活动策划| 济南交流会活动策划| 济南文化媒体发布会策划| 济南交流会活动策划| 济南地产活动策划| 济南高峰会论坛活动策划| 济南沙龙活动策划| 济南视频会议策划| 济南大型文艺晚会策划| 济南中式婚礼活动策划| 济南公益活动策划| 济南团队活动策划| 济南年会策划| 济南新品发布会策划| 济南终年庆典活动策划| 济南路演活动策划| 山东峰会活动| 准论证座谈会| 会议活动签到| 论坛会议活动| 婚礼策划方案| 元旦活动策划方案| 促销型活动策划|